asam sitrat

Asam sitrat adalah salah satu bahan pengawet dan penyedap makanan yang paling umum. Ini dapat ditemukan secara alami pada buah jeruk, tetapi juga diproduksi. Namanya berasal dari asam organik yang banyak ditemukan pada buah-buahan dan sayuran, terutama buah jeruk. Asam sitrat adalah bubuk pekat yang dinilai memiliki rasa asam, kualitas pengawet, dan kemampuannya bertindak sebagai buffer pH. Karena alasan ini, asam sitrat ada dalam daftar bahan makanan di dapur Anda, termasuk makanan kaleng, permen, dan camilan renyah. Ia juga dikenal sebagai "garam asam" karena rasa dan kemiripan penampilan serta teksturnya dengan garam.

Penggunaan asam sitrat
Asam sitrat banyak digunakan dalam industri makanan. Ini adalah penambah rasa, pengawet dan membantu memfasilitasi proses pematangan. Sekitar 50 persen duniaProduksi asam sitrat digunakan sebagai penambah rasa pada minuman, dan karena asam sitrat diproduksi dalam bentuk bubuk, asam sitrat ditambahkan ke makanan kering seperti bumbu, bubuk penyedap rasa, dan makanan ringan renyah jika diinginkan rasa asam.

PH asam asam sitrat membuatnya berguna sebagai pengawet makanan dan menjaga warna makanan karena memperlambat oksidasi secara signifikan. Karena banyak bakteri tidak dapat tumbuh dalam lingkungan asam, asam sitrat sering ditambahkan pada selai, jeli, permen, makanan kaleng, dan bahkan produk daging yang diawetkan. Asam sitrat juga digunakan untuk membantu proses pematangan pada pembuatan keju, khususnya mozzarella. Ini digunakan untuk mengatur pH larutan saat menyeduh bir dan anggur, dan juga mencegah pemisahan lemak dalam es krim buatan sendiri; itu juga mencegah gula dalam karamel mengkristal. Sedikit asam sitrat juga dapat meningkatkan kekuatan ragi pada soda kue, menjadikannya bahan rahasia yang sempurna untuk kue dan kue kering. Mereka yang menjalani diet rendah sodium mungkin ingin menambahkan asam sitrat sebagai pengganti garam saat membumbui.

Cara memasak dengan asam sitrat
Asam sitrat dapat diukur dan ditambahkan ke dalam resep baik sebagai bahan atau sebagai pengganti asam lain seperti jus lemon atau cuka. Misalnya, saat mengalengkan tomat, Anda bisa menggunakan 1/2 sendok teh bubuk asam sitrat untuk setiap liter tomat. Bubuk asam sitrat juga bisa ditaburkan pada makanan siap saji seperti guacamole atau buah mentah seperti apel untuk menjaga warnanya.

Saat membuat keju seperti ricotta atau paneer, asam sitrat memastikan keseimbangan keasaman yang sempurna tanpa menambahkan perasa tambahan apa pun. Larutkan 1/2 sendok teh asam sitrat dalam 2 sendok makan air dan gunakan sebagai pengganti 2 sendok makan jus lemon atau cuka.

Asam sitrat dapat digunakan sebagai pengganti garam dalam resep roti asam seperti roti penghuni pertama dan roti gandum hitam. Seringkali, Anda membutuhkan tidak lebih dari 1 sendok makan asam sitrat. Ini juga dapat digunakan saat memasak daging buruan untuk membantu membunuh bakteri: Semprotkan larutan 1 ons asam sitrat ke dalam 1 liter air sebelum dimasak.

Ingatlah bahwa asam dapat mengiritasi mata dan kulit jika terpapar dalam jangka waktu lama, jadi berhati-hatilah saat menggunakannya.

Di mana membeli asam sitrat
Asam sitrat dapat dibeli dalam bentuk bubuk dan biasanya tersedia di toko-toko dengan produk pengalengan rumah lainnya, serta di toko makanan alami atau toko makanan kesehatan bersama dengan vitamin dan suplemen nutrisi lainnya. Beberapa toko kelontong menjual asam sitrat dalam wadah kecil berlabel "garam asam". Jika Anda membutuhkan asam sitrat dalam jumlah besar, Anda dapat mengirimkan permintaan kepada kami

Tag populer: asam sitrat, produsen asam sitrat Cina, pemasok